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Tra le tante feste dilapidate nel corso di un anno, nessuna ha una valenza gastronomica tanto particolare come la Pasqua. Si, a Natale ci sono Panettoni (bleah!!), Pandori (mmm, ma vanno aggiustati con nutella e affini) e cotechini di fine anno, ma niente a che vedere con il re incontrastato delle tavole tra Marzo e Aprile: il Casatiello (qui in una foto da giovane). 

E’ bellissimo assistere a scene di persone che mangiano del salame accompagnandolo con il casatiello (a sua volta ripieno di salame, lo so è quasi un meta-concetto, però affascina indubbiamente) o a scene di casatielli squartati e dilaniati per evitare il cicolo, onnipresente e odiato da tutti, il grumo di ‘nzogna, equivalente calorico di tre chili di profitterols con panna o l’uovo sodo, anche lui abile a nascondersi e a mimetizzarsi.Comunque al di là degli evidenti e legittimi gusti personali, nessuno, e dico nessuno, resiste alla tentazione in questi giorni di assaggiare almeno un piccolo pezzull’ e casatiell.